香醉鹅肝——自制鹅肝酱版
香醉鹅肝——自制鹅肝酱版是玉食贝贝分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“香醉鹅肝——自制鹅肝酱版”制作过程分29个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香醉鹅肝——自制鹅肝酱版。
菜式简介
平时也是悉心为家人做饭做菜,再花点心思,做几道新菜,即可为家人换换口味,还参加活动,两全齐美之事,何乐可为,辛苦就辛苦点,现成的菜谱,照本宣科来做即可。每天午间奔赴在各个超市和菜场之间,比起我从上海空运买草菇来说,买鹅肝还算顺利,知道成品店和半成品摊档买不到以后,我把眼光瞄准郊区的生鲜批发市场,终于找到一家宰杀鸡鸭鹅的摊档,鹅每斤28元,我看到皮毛光滑的白鹅,实在不想做这道菜了,老板看我这样说,这些东东就是这个命吗,你不吃别人也是吃。老板听说我只要鹅肝,就说好吧,如果有来买鹅的主顾,就向他们贸易一下,给我留下来,让我等,我说我等不了,看到你们杀它们,我是一点做菜的乐趣也没有,他说,你下午4点钟左右过来拿吧,要几个,我说3付吧。就这样就20元买了3付鹅肝,看上去比鸭肝大不了多少。谁知道我刚买完鹅肝回家的路上我一个朋友给我打电话,说这周她排休到到周六了,来我们家聚餐,听说我在买鹅肝的路上,笑着说,鹅肝酱是法国名菜,不是咱们的鹅,鹅肝1个有1斤重呢,差不多市场价100元张左右一斤,我恍然大悟,我一开始咋就没想到呢,他就在法式餐厅上班呀,早找她搞点鹅肝酱不就得了吗,好吧,来吃饭不能白来吃哈,给我带可以做一道菜的鹅肝酱来。就这样,朋友又给我带来3罐鹅肝酱。哈,真是一下来了两种料。那就做一个自制版,一个法式版的吧。下面这个事自制版的,朋友们急着吃,就没拍几张,我那个法国餐厅的朋友说,她也是第一次吃中国本地的好调料调制的本地鹅肝,味道很不错。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鹅肝550克
- 花椒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 料酒10毫升
- 辅助料
- 花雕啫喱配料如下:
- 花雕酒135毫升
- 海东菜粉2克
- 高粱酒35毫升
- 清水75毫升
- 调味料
- 白糖5克
- 香醋45克
- 蚝油15克