靠大鹅
靠大鹅是无为宅士分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“靠大鹅”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的靠大鹅。
菜式简介
鹅的做法南有广东的粤菜“烧鹅”，以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成；北有铁锅炖大鹅，用的是农村家养的大白鹅。不过我今天做的是靠大鹅，记得10岁左右时，父亲用家养的大白鹅做了一次靠大鹅，那个香啊，至今记忆犹新，凭着对味道的记忆和传承于父亲喜欢的做法试制一把。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺酱
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 农村家养白鹅半只
- 辅助料
- 大葱半根
- 姜2两
- 花椒适量
- 大料3颗
- 桂皮两片
- 香叶两片
- 丁香3粒
- 干辣椒3粒
- 香葱少许
- 白砂糖适量
- 盐适量
- 黄酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 高汤精少许（含火腿味的）
- 柚子茶一匙
靠大鹅的做法步骤
靠大鹅做法技巧/窍门/补充说明：
鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，仅高于鸡肉，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。中医认为，鹅肉性平、味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒、祛风湿、防衰老等作用，适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。特别适合在冬季进补，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
相关食材：鹅