冬莲蛋黄月饼
冬莲蛋黄月饼是食·色分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“冬莲蛋黄月饼”制作过程分26个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的冬莲蛋黄月饼。
菜式简介
还剩了12个咸蛋黄，正好还有上次做的冬蓉莲子馅没用。索性就来个冬莲蛋黄月饼，试试冬蓉莲子馅的效果。这馅果然塑性很好，捏馅的时候一直担心会不会水分太多烤爆了去。结果证明，它如此好捏并不是水分多的关系，而是因为延展性很好。做出来的成果也不似纯莲蓉馅那般干干散散的，口感不错。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 月饼专用粉200克
- 转化糖浆150克
- 碱水2克
- 奶粉10克
- 花生油50克
- 辅助料
- 冬蓉莲子馅580克
- 咸蛋黄12个
- 蛋液适量
冬莲蛋黄月饼的做法步骤
冬莲蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
这次做的是约50克/个的月饼，皮馅比大约为4:6。我这里是按要做的个数掐皮的，并没有严格按照这个比例。
刚烤好的月饼表皮干硬，不小心就会切碎，放两天回油后就会好切了
相关食材：蛋黄