麻辣鸡丝
麻辣鸡丝是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“麻辣鸡丝”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣鸡丝。
菜式简介
说起麻辣鸡丝，就想起赵丽蓉和巩汉林的小品来，好象叫《如此包装》，里面巩汉林提到过英文名，装洋气，被笑成麻辣鸡丝，足令我难以忘怀，喜欢赵丽蓉老师的艺术，更佩服她的为人，可惜她驾鹤西去已十二年了。慨叹之余，说说我的鸡丝吧。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煨
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿2只
- 辅助料
- 辣椒干2-3条
- 调味料
- 八角（泡汤）2朵
- 茴香（泡汤）10-20粒
- 香叶（泡汤）3-5片
- 桂皮（泡汤）1片
- 草果（泡汤）1个
- 甘草（泡汤）3片
- 陈皮（泡汤）2-3片
- 八角籽（泡汤）约10粒
- 姜（炒制）3-4片
- 葱（泡汤）1根
- 豆瓣酱（炒制）2大匙
- 辣椒油（炒制）1大匙
- 蒜茸（炒制）1小匙
- 花椒（炒制）20-30粒
- 糖（炒制）1/2小匙
- 料酒（炒制）1大匙
麻辣鸡丝的做法步骤
麻辣鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：
营养小贴士：
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。（摘自百度百科）
技巧小贴士：
一、做菜放豆瓣酱时，基本不用放盐，因豆瓣酱很咸，同时也可把豆瓣酱用来代替盐或生抽来调整咸度；
二、棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉 阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。用棒槌过来把鸡肉撕成丝比较容易且均匀。