第一次做的月饼
第一次做的月饼是【芷菲】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“第一次做的月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
从来没有做过月饼,也没有看过别人做月饼,之所以想做月饼,源于对精美月饼的喜爱,感觉很好奇,只是一点点的面粉、油脂等,就能让一块面团变成如此精致美食。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:200克 | -- |
辅助料用量 | |
枧水:4克 | 蛋黄:适量 |
调味料用量 | |
糖浆:160克 | 食用油:50克 |
白莲蓉馅:适量 | -- |
第一次做的月饼的做法步骤
第一次做的月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、低粉用标准粉和玉米淀粉配制,本品的用量为标准粉110克,玉米淀粉90克
2、这里所用月饼模是83克的,为了方便称量就将馅料做成50克,皮做成30克,做好的成品显示,皮的用量稍微多啦点
3、枧水的做法:小苏打和水按1:4的调匀
4、刚刚经过高温烘焙的月饼表皮会比较硬,放置一段时间后,饼皮吸收一定的水分、油份,会变得柔软油润,口感才会到达最好,这个阶段称为月饼回油。月饼配料不同,所需回油时间也不同,最少的只需要12个小时,多数需要2~3天。