期盼已久的——【蛋黄酥】
期盼已久的——【蛋黄酥】是金娃美食分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“期盼已久的——【蛋黄酥】”制作过程分23个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的期盼已久的——【蛋黄酥】。
菜式简介
终于做出来蛋黄酥了!昨晚直到12点,第二锅蛋黄酥才出炉!闻着那满屋的香味,真想咬一口尝尝!可是因为近期体重见长,咽了咽口水,终于忍住了,只能闻着香味进入梦乡了,哈哈也很美哦!
说起这个蛋黄酥,我一直有点打怵,看配方用生蛋黄,老感觉那生蛋黄不是稀的吗怎么包?也没看见有卖的,所以一直不敢动手,做的蛋黄月饼是用的熟咸鸭蛋黄有点咸,所以对于做蛋黄酥始终有障碍,后来朋友告诉了卖蛋黄的地方,终于看到了生咸蛋黄原来也是固体的,这才有信心做蛋黄酥了,昨天早晨做好的红豆馅,忘了盖起来,结果晚上要用的时候有点干,你不知道包蛋黄的时候真费劲,哈哈不管怎样,这蛋黄酥做的还算成功吧,所以这第一次做的蛋黄酥也可以上来得瑟得瑟了。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 面粉200 140克
- 猪油70 75克
- 豆沙馅400克
- 咸蛋黄11个
- 辅助料
- 料酒适量
- 黑芝麻少许
- 蛋黄液少许
- 水90克
- 白糖10克
期盼已久的——【蛋黄酥】的做法步骤
期盼已久的——【蛋黄酥】做法技巧/窍门/补充说明:
1,油皮和面的时候容易沾手,摔几下就好了
2,油皮油酥在操作过程中一定要盖好,风干后不好操作
3,红豆馅制作的软硬合适,我做好后上班了,放了一天风干,不好包。
4,烘烤温度我写了两个温度,我的烤箱只有两层,我是参考飞雪的方子190度我就用了166度,这个温度看来设置的很正确,每次只能自己估摸着设定温度,回头也买个大烤箱就不用这么费劲了。
相关食材:蛋黄