预热中秋之~~【三色馅广式月饼】
预热中秋之~~【三色馅广式月饼】是咖啡。摩卡分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“预热中秋之~~【三色馅广式月饼】”制作过程分21个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的预热中秋之~~【三色馅广式月饼】。
菜式简介
继冰皮月饼后继续挑战广式月饼
这次要学着自己DIY月饼馅
月饼模具为75头
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 中筋面粉100克
- 奶粉5克
- 转化糖浆75克
- 枧水1克
- 色拉油25克
- 辅助料
- 大白芸豆250克
- 细砂糖250克
- 色拉油85克
- 面粉20克
- 调味料
- 蛋黄一个
- 蛋白一大勺
预热中秋之~~【三色馅广式月饼】的做法步骤
预热中秋之~~【三色馅广式月饼】做法技巧/窍门/补充说明：
1、皮和馅的比例是2：8，也可3：7。建议新手先用3：7，相对好包一些；
2、包裹过程中，注意力度控制，尽量使饼皮厚薄均匀，不露馅；
3、也可在饼皮上盖一层保鲜膜，用擀面杖将饼皮擀成薄饼状包住馅料，这样饼皮厚度比较均匀；
4、可以将月饼胚直接放在烤盘上，烤盘上不需要抹油；
5、刚烤好的月饼外皮比较硬，需密封起来等2-3天的回油期，等表面返油变软就好了。