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胡罗卜馅包子

菜谱编号：089-382

胡罗卜馅包子是【桃子所】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡罗卜馅包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我习惯用老面肥加上牛奶发面，蒸出来的面食奶香、面香味很好，现在用老面肥发面的不多了。关键是用碱的量不好掌握。包子的馅料都提前炒制了，既入味又很香。

胡罗卜馅包子主厨：桃子所

第十四步：蒸锅水开后，将包子放入，再上气后18分钟就熟了。

第九步：油锅内放入几瓣大料，倒入葱姜末炒出香味。

第三步：将泡好的老面肥倒入面粉中搅拌，牛奶视面粉的情况慢慢加入，最后，和成光滑的面团，等待发酵，一般要发6至8个小时。

第一步：先将老面肥泡软。

第十步：再倒入肉馅煸炒，放入黄豆酱、绍兴酒提香，直到把肉馅中的油炒出，关火。依次倒入炒熟的鸡蛋、炒好的胡萝卜丝，拌匀成包子馅。

第七步：把胡萝卜搽成丝状。

第六步：包子馅的原料：胡萝卜、鸡蛋、肉馅、黄豆酱、葱姜末、大料3瓣、绍兴酒。

第五步：向发好的面里踹入碱水，多揉揉面，把碱水揉匀，揉好的面是不沾手的，再醒发几分钟。

第十二步：面团切面没有什么小孔，就说明用碱合适，可以制作了。

第八步：将胡罗卜丝过油煸炒软。

第二步：原料如图

第十三步：包的包子，剩的面还做得花卷、馒头。做好的包子要醒40分钟。

第十一步：将醒好的面多揉揉，切开断面，观察面团的横切面。

第四步：面团发至原来的2倍大，且面团中间有许多的蜂窝，就说明面完全发酵好了。

菜谱标签：家常菜主食

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