原壳鲍鱼
原壳鲍鱼是玉食贝贝分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“原壳鲍鱼”制作过程分18个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的原壳鲍鱼。
菜式简介
鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位列"鲍、参、翅、肚"四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功,平常百姓也可享受到美味了。鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23·4 克,脂肪 3·4 克,无机盐钙 32 毫克, 3·0 毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素 A, B1 等。我仔细观察了一下我买的鲍鱼,除了个头小点以外、色泽、外观上都属于上乘的呢。靠海吃海,青岛人工养殖技术已经很发达了,一年四季都可吃到质优价廉的鲍鱼,如果你有机会来青岛一定随便去菜市场买一些鲜活的鲍鱼回去,价格根据个头、年数大小从几块钱和十几块一只不等,我买的这个尺寸在7*5厘米左右的,5元一只,不过过几天临近双节时价格会贵好多。市场都有专门的泡沫箱和海水冰块包装好,火车、飞机都给托运的,飞机场有专门的海鲜包装箱,价格和普通包装一样。鲍鱼家常做法很简单,如果您没有做过的话就参照玉食的做法既可以了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鲍鱼6只
- 辅助料
- 葱姜适量
- 青椒粒适量
- 红椒粒适量
- 胡萝卜适量
- 调味料
- 食用油适量
- 鲍鱼汁适量
- 蒸鱼豉油适量