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炖山

菜谱编号:089-075
炖山是【田园七彩山鸡】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖山”。
炖山
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
山鸡:600克--
辅助料用量
猪油:适量--
调味料用量
白砂糖:30克花椒:5克
料酒:20克大葱:75克
姜:30克--

炖山的做法步骤

  • 第三步:3· 炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;
  • 第四步:4· 投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;
  • 第一步:1· 先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;
  • 第五步:5· 汁浓稠时,盛入盘中即成。
  • 第二步:2· 熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;
  • 炖山做法技巧/窍门/补充说明:

    特色:色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。

    菜谱标签:热菜

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