京味儿小吃“碗儿糕”
京味儿小吃“碗儿糕”是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“京味儿小吃“碗儿糕””制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的京味儿小吃“碗儿糕”。
菜式简介
有北京网友问我“碗儿糕”是什么，如何制作？其实，制作方法在以往的日志里我已介绍过，但写的并不是碗儿糕而是扒糕。老北京的碗儿糕和扒糕是同一类小吃，只是在过去大家的叫法不同。
碗儿糕又名扒糕，是一种用荞麦面蒸制后拌食的北京小吃，由于在蒸制时使用的器皿是用小碗，因此又名碗儿糕。这种小吃制作起来很简单，关键是面糊的稀稠浓度要掌握好再把其搅打至顺滑就可以。这道小吃的具体制作方法如下；
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 荞麦面250克
- 辅助料
- 香菜末适量
- 腌胡罗卜丝适量
- 调味料
- 花椒2克
- 八角2克
- 小茴香0·5克
- 葱段10克
- 姜片10克
- 精盐2克
- 清水适量
- 花椒油适量
- 辣椒油适量
- 蒜汁适量
- 芝麻酱适量
- 香醋适量
- 鲜酱油适量
京味儿小吃“碗儿糕”的做法步骤
京味儿小吃“碗儿糕”做法技巧/窍门/补充说明：
碗儿糕特点；凉爽筋道、入口滑润、浓香味美、夏秋佳品，此款小吃最适宜高血压和糖尿病患者食用。
温馨提示；
1、熬煮味水的香料不宜放得太多，只需有淡淡的香料味即可。
2、搅面糊时不要来回搅拌，要顺着一个方向搅动，使其无气泡无颗粒面糊细滑为最佳，最好使用蛋抽，如没有蛋抽用几只筷子代替也可以。静置后的面糊码碗前要再次搅动一遍使其稀稠均匀。
3、碗儿糕蒸熟晾凉冷藏后才筋道，过去没有冰箱都是用冰块隔冰来进行冰镇。在切的时候刀蘸水后会切的很整齐并且不会沾刀。
4、拌食碗儿糕的调料可根据自己的喜好来调制，传统上都要撒一些腌胡罗卜丝和香菜末，不放也可以。
大炒勺的这道老北京小吃“碗儿糕”就做好了，供曾咨询过的网友参考！