江南美味—无锡排骨
江南美味—无锡排骨是小慢姐分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“江南美味—无锡排骨”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的江南美味—无锡排骨。
菜式简介
无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。
无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。
无锡排骨（肉骨头）兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年）
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 排骨800克
- 辅助料
- 姜2片
- 丁香8粒
- 桂皮1块
- 八角2粒
- 豆瓣酱20克
- 大蒜3瓣
- 肉寇3粒
- 红曲适量
- 调味料
- 料酒20ML
- 冰糖50克
江南美味—无锡排骨的做法步骤
江南美味—无锡排骨做法技巧/窍门/补充说明：
?1）排骨事先要用油炸一下，以致表皮酥松方便入味；
?2）小火慢炖，用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道，换取自然的美味 ；
?3）料酒和豆瓣酱带有咸味，不需要放入盐；
?4）细火慢炖后不需要放鸡精味精等。
相关食材：排骨