川味粉蒸排骨
川味粉蒸排骨是芹意分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“川味粉蒸排骨”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的川味粉蒸排骨。
菜式简介
过年吃蒸菜,寓意“蒸蒸日上”,似乎必不可缺!
蒸菜可以蒸“蔬菜”,也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨——最吸引人的恐怕是蒸排骨了!
川菜中一道著名的排骨菜,就是“粉蒸排骨”,香滑软糯,而且不是太辣,是我家老妈妈唯一拿手而且喜欢的川菜——她基本不吃辣。
以前老妈做这道菜,那都是很简单地用辣椒酱和酱油将排骨腌起来,一起腌的通常还会有五花肉、鸡肉、牛肉等,腌上一大盆,放在冰箱里;再炒上一大锅香喷喷的米粉,吃的时候将肉肉裹上米粉,扔到锅里蒸一蒸,出锅就是枪手菜。家中来客人的时候,很是方便。
今儿我做这道菜,那就“小气”多了,排骨只有一点点儿,米粉也只一点点儿,为了撑盘子,还用小芋头垫了底。然而,出锅后依旧黄金灿烂的样子,当做一道年菜撑一撑门面还是很得体,而且,芋头很好吃哦!
川味粉蒸排骨——好吃不辣的川菜啊!
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪小排300克
- 小芋头7、8个
- 辅助料
- 大米100克
- 糯米30克
- 花椒20粒
- 八角2个
- 调味料
- 姜末1小勺
- 料酒1大勺
- 老抽1小勺
- 生抽1大勺
- 白胡椒粉1/2小勺
- 白砂糖1小勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 川味豆豉1小勺
- 蚝油1小勺
- 食用油1大勺
川味粉蒸排骨的做法步骤
川味粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、蒸肉粉可以提前多准备些,平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便;
2、排骨一定要提前腌制入味,吃起来才好吃。
3、可以用竹笼、荷叶垫底,味道更好。我发懒,没去买。
4、还可以用地瓜垫底,味道和很好。
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