生炒糖醋排骨
生炒糖醋排骨是芹意分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“生炒糖醋排骨”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的生炒糖醋排骨。
菜式简介
排骨，不过油、不焯水，直接下锅炒——是谓“生炒”。提前泡水，除去血水；煸炒到位，炒出油脂；适当调味，加一勺蚝油，排骨酥烂入味，肥而不腻、瘦肉不柴，算得上是操作最简单的美味糖醋排骨。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肋排350克
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 小香葱适量
- 调味料
- 料酒2大勺
- 生抽2大勺
- 老抽1小勺
- 蚝油1小勺
- 糖3小勺
- 陈醋2小勺
- 盐适量
- 食用油2大勺
生炒糖醋排骨的做法步骤
生炒糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、因为是“生炒”，所以提前泡水很重要，可以泡去大部分的血水和腥味；
2、煸炒排骨要小火、有耐心，煸炒到排骨出油，这是肥而不腻的诀窍；
3、蚝油和陈醋要后放，才能保证营养和味道；
4、一定要加热水炖，一次加足量，避免中间加水，这也是保证口感和味道的关键。