树莓果酱和彩虹树莓慕斯
树莓果酱和彩虹树莓慕斯是floristaf分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。“树莓果酱和彩虹树莓慕斯”制作过程分29个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的树莓果酱和彩虹树莓慕斯。
菜式简介
不算很成功的一次尝试,最近比较忙~所以有些粗糙
仔细做每一步和装饰的话应该会比较漂亮
可是美味是不打折的
虽然装饰的不太满意,但树莓果酱的颜色很漂亮
蛋糕薄片烤箱180度中层上下火6分钟左右
海绵蛋糕底烤箱180度中层上下火20分钟左右
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一天
- 难度普通
- 主材料
- 冷冻树莓300克
- 鸡蛋4个
- 低粉100克
- 牛奶8克
- 黄油25克
- 树莓果酱3大勺
- 奶油奶酪100克
- 动物性淡奶油160ML
- 辅助料
- 水150ML
- 吉利丁片一片
- 金桔酱1小勺
- 香草精2滴
- 调味料
- 砂糖100克
- 色拉油8克
- 细砂糖入蛋蛋清12克,蛋黄6克
- 细砂糖75克
- 柠檬汁6克
树莓果酱和彩虹树莓慕斯的做法步骤
树莓果酱和彩虹树莓慕斯做法技巧/窍门/补充说明:
1·步骤比较多,周期比较长,我用了两天做完 第一天做蛋糕底和第一层慕斯,第二天做剩下的。
2·果酱是之前就做好的,完全可以用市售果酱替代,什么果酱都行,只是彩虹颜色不同哈
3·贴边的蛋糕卷一定要薄才好看,我23cm的方烤盘只用了一个鸡蛋,不过我抹果酱抹得有些厚,薄一点切片后会比较好看
3·海绵蛋糕底没有也可,用其他代替也可,用市售也可
4·淡奶油一次全部打发也可,不过记得每层慕斯馅用剩下的奶油要入冰箱冷藏防止消泡
5·装饰比较简单,我用了2大勺果酱和1·5g吉利丁片制成吉利丁溶液,入冰箱冷藏至浓稠后淋在蛋糕上,周边少许滴落一些装饰完全看自己喜好了哈
6·照片里也能看到,最顶层的奶酪慕斯加了金桔酱,这一步对我来说非常重要,因为觉得加了金桔酱的奶酪慕斯非常美味
答配菜谱:树莓与果酱的做法