鱼洗净，鱼身划刀，用1/2茶匙盐腌渍5分钟备用。
青葱丝&辣椒丝用冰开水浸泡备用。
冷锅冷油中火加热1分半钟后。
锅内加入一茶匙油爆香配料，再加入调味料煮沸。
年年有庆鱼
年年有庆鱼是【happycooker2080】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有庆鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
原味煮坊悄悄话:
煎鱼可以盖锅盖，不但没有油烟还可以煎的香酥，记得要打开节头!
节气头是我们家锅该上的一个装置，可以自由调节蒸汽的去留。稍后我会给大家展示我们家锅的节气头。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红鲷鱼：1条（500~600克) | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜苗：适量 | 青葱：切丝 |
| 红辣椒：切丝 | 洋葱粒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 西红柿酱：5大匙 | 辣椒酱：2大匙 |
| 水：150CC | 麻油：1茶匙 |
年年有庆鱼的做法步骤
鱼洗净，鱼身划刀，用1/2茶匙盐腌渍5分钟备用。
青葱丝&辣椒丝用冰开水浸泡备用。
冷锅冷油中火加热1分半钟后。
锅内加入一茶匙油爆香配料，再加入调味料煮沸。