初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】
初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】是丫丫0219分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】。
菜式简介
在潮汕地区,猪肚是非常抢手的食材,价格还挺贵,通常是猪肉、排骨的好几倍,即使这么贵还常常供不应求,于是在广东周边工作的潮汕人,回家前总喜欢买上一些猪肚带回去,自己吃的同时还分给亲戚朋友们。对于我这个在来深圳前包括猪肚在内一切猪下水都不沾的人来说,一度非常不理解。
直到好久之后,在众人的劝说下,我避着眼睛、捏着鼻子喝下了人生第一口潮汕猪肚汤,完全没有想象中的异味,有的是浓浓的胡椒味,似乎还挺鲜美,我一下子喜欢上了这味道。其实直到今天我还没弄清楚,我到底是因为猪肚的味道喜欢上那汤,还是因为胡椒的味道而喜欢的。要知道我可是辛辣控,一切辛辣刺激的调味品我都挺喜欢,啥胡椒、花椒、孜然、咖喱、、、、、辣椒就一般般。
这次买猪肚回来,本来也是准备做潮汕猪肚汤的,一想到天气虽然还很热,毕竟已经立秋,这秋季干燥,气燥伤肺,需要润燥、养阴、润肺,不适合吃辛辣的东西。可买都买了不能做不吧,想起“五色食物养心脏”中提及过白色润肺,家里刚好有特别适合这立秋后滋阴润肺的莲子,于是我就用了准备好的猪肚、龙骨和莲子一起炖了这道汤,应该适合这秋季养生吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肚1个
- 去芯莲子少许
- 辅助料
- 龙骨少许
- 姜少许
- 调味料
- 盐适量
- 鸡精少许
初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】的做法步骤
初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】做法技巧/窍门/补充说明:
1· 猪肚一定要反复洗干净,可用面粉和醋一起洗,也可用盐或食用油洗;
2· 开火炖前,要一次性加足水炖。
答配菜谱:猪肚与莲子的做法