蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋是行不改名分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“蛤蜊炖蛋”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蛤蜊炖蛋。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 花蛤300克
- 鸡蛋2枚
- 辅助料
- 小葱适量
- 生姜适量
- 调味料
- 料酒适量
- 盐适量
- 香麻油适量
- 生抽适量
蛤蜊炖蛋的做法步骤
蛤蜊炖蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、注意花蛤开口的时间不一样，先开就先捞，以免煮久了肉变老，没开口的花蛤不要，说明煮前就已经牺牲了。
2、将开口的花蛤再放入流动的水下冲洗，这步彻底洗净花蛤生前未吐尽的泥沙，确保口感。
3、兑鸡蛋液的水要是温水，用煮花蛤的水，能保留住花蛤的鲜味。
4、盖保鲜膜蒸蛋，是为了防止蒸锅上的水不滴落在蛋液里，导致蛋羹表面不光滑。
相关食材：蛤蜊