童年的回忆---焦糖蛋白霜戚风蛋糕
童年的回忆---焦糖蛋白霜戚风蛋糕是vicky---chang分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“童年的回忆---焦糖蛋白霜戚风蛋糕”制作过程分20个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的童年的回忆---焦糖蛋白霜戚风蛋糕。
菜式简介
80后的同学们不知道你们还记不记得小时候在大商店卖的那种生日蛋糕呢·塑料透明的圆盒子包装的,因为它不是定做的蛋糕而且"奶油"其实就是蛋白霜做的·所以放的时间久了没卖掉的,表面就会开裂,吃起来味道还不错,就是能吃到很多没有融化的砂糖·小时候就很喜欢吃那种蛋糕,因此天天盼着过生日·还有很多美好的回忆都与它有关·可是到后来出现了定做的生日蛋糕后,就再也看不到它的身影了·今天就来缅怀一下它·
蛋糕底用的还是柠檬戚风蛋糕,小时候认为是奶油的东东其实是蛋白霜,今天把它改成焦糖蛋白霜风味更独特些·因为比较甜,所以表现撒上些抹茶粉或者可可粉,这样味道就均衡些·
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 蛋黄3个
- 细砂糖55克
- 色拉油21克
- 凉开水16克
- 蛋白3个
- 低筋面粉48克
- 柠檬汁15ML
- 柠檬皮屑半个
- 调味料
- 抹茶粉适量
童年的回忆---焦糖蛋白霜戚风蛋糕的做法步骤
童年的回忆---焦糖蛋白霜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
戚风蛋糕:
1·烤箱一定要事先预热好·
2·蛋黄液里筛入面粉后,一定要以不规则的方向搅拌均匀
3·蛋白的打发对于新手来说,一定要在打发蛋白时多停下来检视一下,以免打发过头
4·蛋糕出炉后立即倒扣
5·忘记说了,柠檬皮可根据自己的喜好放多放少,我就放了一整个的柠檬皮,味道很不错,柠檬味足·柠檬汁12毫升的量可以根据量勺的15毫升勺子来估量一下就行了·
焦糖蛋白霜:
1·熬好的焦糖一定要马上倒入蛋白霜,稍有耽搁就会结块·(这时最好有人帮你用勺子把焦糖从锅里刮出来)
2·蛋白霜里倒入焦糖后用打蛋器高速搅打至蛋白霜变为常温
相关食材：蛋白