风味茄子
风味茄子是狼之舞分享的菜谱，口味属于怪味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“风味茄子”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的风味茄子。
菜式简介
吃过了鱼香茄子，吃过了香辣鸡肉茄子，某人说还是喜欢吃茄子，可我会的就这几种做法，咋办呢？琢磨着做呗，还能咋办。
茄子一经炸制味道是有了，但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话，表面裹上一层薄薄的糖汁，形成一层脆脆的糖皮，这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩，味道应该是不错的。
这个方子，我看行，好吧，做来尝尝。
- 耗时/难易度
- 口味怪味
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 长茄子适量
- 辅助料
- 油适量
- 精盐适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 淀粉适量
- 花椒适量
- 白糖适量
- 干红辣椒适量
风味茄子的做法步骤
风味茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。
2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。
3、放点生姜和大蒜可提味。
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