红烧牛腩

菜式简介
　　牛肉已是人们的第二大肉类食品，因其蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
　　营养价值
　　1、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
　　2、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
　　3、·牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
　　4、牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
　　5、牛肉的肉毒碱含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
　　6、牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
　　7、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。
　　8、牛肉含维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
　　食材：
　　牛腩1斤，调和油
　　 调料;
　　盐，孜然粉，花椒粉，辣子酱，姜片，蒜片，酱油，味精，糖，八角，桂皮。
　　先将牛腩焖炖待用
　　1、牛腩先用清水冼净，放进开水里氽水，
　　2、氽水后捞出用清水冲冼多遍，再改刀。
　　3、将过好水的牛腩放进电压锅 里，
　　4、放进八角，桂皮，适量的清水高压20分钟冷却后捞出待用。
　　方法：
　　1、锅里放油烧热，放进姜片和蒜片炒香，
　　2、再把处理过的牛腩放进锅里翻炒，
　　3、加入备好的辣子酱和盐，
　　4、翻炒均匀后调入酱油，糖，花椒粉，孜然粉，
　　5、翻炒片刻，调入味精，
　　6、出锅即成。