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碧玉肉卷

菜谱编号：080-19

碧玉肉卷是【88年的小厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碧玉肉卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

可能很多老广州都不怎么喜欢吃千张，我以前也没有吃过，后来在外面吃过之后觉得那股味道很特别。

碧玉肉卷主厨：88年的小厨娘

第七步：将它卷起来，记得要卷得紧一点，如果技术不够可以像我这样用寿司帘来协助。

第五步：把千张铺在菜板上，将它的边边切整齐，裁出一个正方形。

第八步：在接口处也涂上一点蛋黄，这样接口就会粘起来。

第四步：将所有的材料搅拌均匀。

第九步：放在锅上蒸大概10分钟之后关火闷5分钟左右。

第一步：材料包括：千张，肉糜，韭菜，梅菜，鸡蛋，淀粉，酱油，糖，盐，油。

第六步：将肉馅均匀地铺在上面（不要太厚）。

第二步：将韭菜，梅菜切成末，放进肉糜中。

第十步：把它切成一块块，摆好。

第十一步：蘸上一点酱汁，更加好吃。

第三步：加上蛋黄，酱油，油，盐，糖，淀粉。

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