紫苏煎素三丁

菜式简介
　　自己种的紫苏，拿来炒个素菜。夏天不太想吃油大的东西。
　　紫苏嫩叶每百克含水分85·7 克，蛋白质3·8 克，脂肪1·3 克，碳水化合物6·4 克，磷44 毫克，铁2·3 毫克，胡萝卜素9·09 克，维生素B10·02 毫克，维生素B20·35 毫克，尼克酸1·3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。 　　紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。 　　注意：温病及气弱表虚者忌食。