爆炒鳝鱼
爆炒鳝鱼是九州逍遥分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“爆炒鳝鱼”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的爆炒鳝鱼。
菜式简介
鳝鱼,腹下黄,世谓之黄鳝。又有白鳝,稍粗大,色白,二者皆无鳞。大者长尺余,其形类蛇,但不能陆行,然皆动风。 《本草求原》:鳝鱼有黄青二种,黄者俗名黄鳝,青者俗名藤鳝,风鳝,甘温小毒,善穿深谭,冬寒穴里始得,治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮。孕妇忌。白鳝,味亦美,然生痰滑精。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 黄鳝一斤
- 辅助料
- 葱适量
- 盐适量
- 郫县豆瓣适量
- 小米椒适量
- 泡椒适量
- 花椒适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 蒸鱼豉油适量
- 鸡精适量
- 黄酒适量
- 姜适量
- 蒜适量