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咖啡蛋糕

菜谱编号：078-221

咖啡蛋糕是【♀風♂】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡蛋糕”。

第三步：加入适量的蜂蜜搅拌均匀

第二步：把牛奶加入到蛋黄里搅拌均匀

第十一步：把蛋清分三次加入到蛋黄糊中，以上下十字的方式搅拌均匀

第十二步：把蛋清和蛋黄糊完全搅拌好的

第十五步：拿起来放桌上轻轻的震几下，排出气泡

第六步：把过筛过的粉，一点一点的加入到蛋黄液中

第十六步：用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持20分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10分钟即可

第八步：在蛋清里加一大勺白糖，少许盐，1-2滴醋进行打发

第七步：完全的搅拌均匀

第十三步：在电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油

第五步：把混合粉过筛一到两遍

第十七步：取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会

第四步：把咖啡粉加入到面粉里，混合均匀

第十四步：倒入混合后的糊糊

第一步：把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器里

第九步：打到有很多泡沫时，再加入一勺白糖继续打发

第十步：一直打到筷子插在里面短时间内不会倒下来即可

咖啡蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·面粉一定要过筛
2·放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3·蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4·把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌

菜谱标签：烘焙

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