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自制凉皮吃法二－酱香肉排焖卷粉

菜谱编号：078-170

自制凉皮吃法二－酱香肉排焖卷粉是【雨儿杏子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮吃法二－酱香肉排焖卷粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前面做的凉皮因为有着很好的韧性，想着做成卷粉也不错的一种吃法，一种食材多种吃法，换着口味，绝不怕吃腻哦。拍了很多张成品图，一不小心给删掉了，就剩唯一的一张，不管了，上吧，重要的是味道呢。哦哦。。

自制凉皮吃法二－酱香肉排焖卷粉主厨：雨儿杏子

第十一步：卷好的肠粉切段。

第十步：将做好的排骨盛起备用。

第一步：蒸好的凉皮（免切）。

第五步：热锅放油，放生姜片，大蒜段爆香。

第四步：排骨放开水中飞水后沥干水份备用。

第七步：翻炒至排骨上色，入烧排骨酱，少许盐，少许白糖，豉油继续翻炒。

第十二步：锅内入油，粉段放锅内爆至微黄。

第十三步：入葱段上碟。

第十四步：淋上焖好的排骨，青瓜拌碟。

第九步：中火约煮15分钟开盖加少许生粉水收汁（不宜太干，留有足够酱汁）。

第八步：翻炒均匀，注入没过排骨的水，盖上盖子焖。

第二步：从一边向另一边卷过去，尽量卷得结实一点，卷好后放一边备用。

第六步：爆香后放排骨翻炒。

第三步：排骨洗净入生粉，白糖，少许盐腌一下，准备好生姜，蒜，葱切好。

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