红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔
红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔是凯莉妈妈分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔。
菜式简介
主料是墨鱼仔，墨鱼也叫“乌贼”，盛产于沿海地区，六，七月份我们这的菜场，大型海产品市场就会有大量的墨鱼上市了。墨鱼不但口感鲜爽，更含丰富的蛋白质，营养价值非常的高。就是清洗比较麻烦，我今天花在清洗墨鱼仔的时间就有半小时，脱衣，去骨板，去眼洗墨汁，还好一直放在清水里处理，没有把墨汁喷的满身都是，窍门就是剪刀剪墨鱼眼的时候都在水里完成，动作轻点。因为墨鱼烧的时候缩水会比较厉害，一斤的量烧出来往往没有一小碗，所以我搭配了鹌鹑蛋。今天的鹌鹑蛋买来是生的，因为熟的剥好壳的要12块一斤，生的是8块一斤，我就买了生的，话说这鹌鹑蛋剥壳也是挺耗时的。我剥壳的时候小心翼翼生怕给蛋破了相，结果还是破了两个相。同样剥鸡蛋壳可是简单多了呀～
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺炖
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 墨鱼仔500克
- 鹌鹑蛋17颗
- 五花肉180克
- 西兰花适量
- 辅助料
- 葱2棵
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 冰糖80克
- 八角1个
- 小茴香适量
- 香叶适量
- 调味料
- 盐1勺
- 料酒4勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 海鲜酱1勺
- 鸡精少许
红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔的做法步骤
红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔做法技巧/窍门/补充说明：
1·五花肉我切成薄片，为了吃起来不腻一点，喜欢吃肉的，也可以切块状
2·鹌鹑蛋因为已经煮熟了的，烧的时候最后加
3·我慢炖的是用小火，喜欢肉质软一点的可以多加些开水，炖的时间稍微加长即可