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麻辣粉蒸鸡

菜谱编号：076-836

麻辣粉蒸鸡是【天山可可】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣粉蒸鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷叶蒸，有的地方底下垫上豆腐皮或者豌豆，有的肉里要拌上甜面酱，用料也各不一样，家里没猪肉，就用鸡肉代替吧。第一次做粉蒸鸡，味道不错，麻辣适中，是家人喜欢的口味。

麻辣粉蒸鸡主厨：天山可可

第七步：大火蒸1小时左右就好了将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可

第三步：拌均匀，腌制半小时或一小时

第二步：做法：三黄鸡清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末姜切成片把三黄鸡块用料酒酱油花椒粉胡椒粉少许盐姜片葱末白糖

第四步：把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉

第六步：把鸡块放大碗里，放进蒸锅里

第五步：加少许水拌均匀，使每一块肉上都均匀地沾上粉

第一步：材料，三黄鸡麻辣蒸肉粉料酒花椒粉姜酱油郫县豆瓣酱糖大葱胡椒粉

麻辣粉蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明：

鸡肉必须先用调味腌渍入味。
鸡肉拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡；
粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
盐就不要放了，因为豆瓣酱是咸的，蒸肉粉也是咸的

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