麻辣鱼块

做菜达人@天山可可

麻辣鱼块是天山可可分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“麻辣鱼块”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣鱼块。

菜式简介
　　我家常做麻辣鱼，因为爸爸您喜欢吃鱼，还喜欢吃花椒的味道，还喜欢吃干红辣椒，这麻辣鱼块，就是您的下酒菜。
　　做麻辣鱼块，除了花鲢鱼，也可以选用鲤鱼，黑鱼，鲈鱼，草鱼等肉厚质嫩，且刺少的鱼。现在卖鱼的地方一般都很人性化服务，即买鱼的话他们会帮你处理好，去鳞去腮，去内脏，剁头和鱼骨，甚至片肉等等。

耗时/难易度: 口味麻辣; 工艺炒; 耗时一小时; 难度普通

主材料: 花鲢鱼适量; 干红辣椒适量

辅助料: 大蒜适量; 植物油适量; 花椒粒适量; 胡椒粉适量; 白糖适量; 淀粉适量; 葱适量; 盐适量; 醋适量; 料酒适量; 鸡精适量; 姜适量

麻辣鱼块的做法步骤

麻辣鱼块做法技巧/窍门/补充说明：

如果自己处理鱼，剁头和分离肉骨的时候，一定要先用毛巾把鱼身擦干，并手垫毛巾按压住鱼身（或带防滑手套固定鱼身），再进行剁或片的操作。如果用草鱼做，因为草鱼肉质较嫩，也容易散，切块不要太窄，也不要一次性炸太多，炸制过程不要总翻动．

菜谱标签：热菜家常菜

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