意大利蛋白莓果冰淇淋
意大利蛋白莓果冰淇淋是米瑞食记分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“意大利蛋白莓果冰淇淋”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的意大利蛋白莓果冰淇淋。
菜式简介
今天起了一个大早，5点多就给群里的大家问好了，好难得哦~ 大早起来还没有太阳我就把片子拍出来了，一直整理到快10点， 大家期盼已久的方子出来了，希望没让大家失望~
上次用蛋黄做的 香草蛋黄冰激凌 很受大家的欢迎，可是有人问我剩下的蛋白怎么处理呢？咱还是继续做冰激凌吧~4个鸡蛋分开成蛋黄以及蛋白，分别可以做出好吃的冰激凌，2种口感各有特色。而且蛋白做的比纯蛋黄做的冰激凌要清爽许多。这款冰淇淋我更加的喜欢~ 非常抱歉~~ 在微博中大家一直强烈要求我能快点上方子，但是最近真的太忙了，所以一直拖到今天才给大家把方子写出来，不要介意哦！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺技巧
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 动物性鲜奶油150克(乳脂肪35%）
- 辅助料
- 冷冻莓果200克（蓝莓、草莓等）
- 细砂糖10克
- 君度橙酒1大匙（可用朗姆酒代替）
- 调味料
- 蛋白4个(室温)
- 柠檬汁1/2茶匙
- 细砂糖70克
- 冷水70克
意大利蛋白莓果冰淇淋的做法步骤
意大利蛋白莓果冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明：
在步骤7中如果太快倒入糖浆会导致蛋白霜凝结不均匀而失败，同时熬制的糖浆必须达到上面所说的温度，否则也同样因为糖浆的黏度不够而导致失败。（所以这一步要非常的小心）。
蛋白加入热糖浆打成坚挺的意大利蛋白霜，利用高温的糖浆达到杀菌的效果，另一方面也因为意大利蛋白霜绵密的组织而使得冰激凌口感细致。所以但心生蛋白不为生的朋友可以放心的食用了哦！
相关食材：蛋白