【夏季凉拌菜系列之素食篇】——脆皮香素鸭
【夏季凉拌菜系列之素食篇】——脆皮香素鸭是豆味小厨分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【夏季凉拌菜系列之素食篇】——脆皮香素鸭”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【夏季凉拌菜系列之素食篇】——脆皮香素鸭。
菜式简介
素鸭其实就是以豆腐衣入菜，据说是寺院里的和尚师傅们发明的。他们每天晨钟暮鼓，循守清规界律，不得荤腥，于是就用这简单的豆腐衣做了这类似于鸭肉的菜来。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐衣1袋（袋装）
- 辅助料
- 小葱适量
- 生姜适量
- 调味料
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
【夏季凉拌菜系列之素食篇】——脆皮香素鸭的做法步骤
【夏季凉拌菜系列之素食篇】——脆皮香素鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐衣不能长时间侵泡水中清洗，否则容易变烂，只需过水冲洗即可。
2、豆腐衣很容易熟，因此蒸制时间无需过久。
3、烧制的时候，冰糖比普通白糖的酱汁更浓稠。