老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥
老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥是【shoula1978】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：半个 | 大蒜：4-5瓣 |
| 芝麻酱：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 凉开水：适量（或瓶装水） |
| 调味料用量 | |
| 糖：适量 | 鸡精：适量 |
| 盐：适量 | 香醋：数滴 |
老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤
老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥做法技巧/窍门/补充说明：
1,以前做这道菜，都是蒸茄子，茄子会很变得很水，吃起来水叽叽的；现在好了，用微波炉，转完微波之后，外表还是成形的，其实己经烂烂的；这样一来所有问题都解决了，既快、又方便，好看又好吃
2,加小小醋，是为了调味，有点就够了，最好不要放多
3,因为大蒜是生的，比较辣，也不要放太多，够味就可以了，否则会很辣的哦