豆豆炒什锦
豆豆炒什锦是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豆炒什锦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲜嫩的青毛豆营养丰富，可以带皮用来煮五香盐水豆，也可以去皮用来炒菜。今天用毛豆做道菜，叫做“豆豆炒什锦”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 去皮青毛豆：150克 | 水泡黄豆：150克 |
| 鸡肉粒：150克 | 虾肉粒：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜粒：100克 | 荸荠粒：100克 |
| 水发香菇粒：50克 | 油炸腰果：40克 |
| 烤花生米：40克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱花：15克 | 姜末：5克 |
| 绍酒：15克 | 精盐：3克 |
| 鸡粉：3克 | 白糖：3克 |
| 胡椒粉：适量 | 干淀粉：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
豆豆炒什锦的做法步骤
豆豆炒什锦做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽斑斓、味道鲜美、什锦搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以，如喜欢清淡用滑水炒法就可以，这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开，下入原料待肉质变色立即捞出，这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适，以炒好的菜肴不汪汤，芡汁可全部包裹在原料上为最好。
大炒勺的这款快捷小炒“豆豆炒什锦”就做好了，供朋友们参考！