自制美味腌薤（音读叫）头
自制美味腌薤（音读叫）头是独行油菜子分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。“自制美味腌薤（音读叫）头”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制美味腌薤（音读叫）头。
菜式简介
薤头,属百合科葱属植物,为葱蒜类蔬菜,,我国自古栽培至今已有三四千年栽培史,尤以广西、湖南、贵州;四川、湖北、广东、江西等省栽培较多。 薤头的鳞茎和嫩叶均可作菜熟食,鳞茎又具良好的加工性能,适于作盐渍、酷渍、酱溃、搪溃、罐藏等。腌制后的薤头不仅具特殊的香气,且色泽晶莹、松脆爽口。因此,薤头成了良好的佐餐物和淡季蔬菜补充品。中医上以干燥鳞茎(薤白)入药,性温、味苦辛,能通阴散结,主治胸痹疼痛、泻痢等症。不管中医上怎么说，这是从小起家中就喜欢腌渍的一种小菜。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺腌
- 耗时数天
- 难度简单
- 主材料
- 薤头2公斤
- 辅助料
- 剁椒0·75公斤
- 调味料
- 盐150克
- 高度白酒120毫升
自制美味腌薤（音读叫）头的做法步骤
自制美味腌薤（音读叫）头做法技巧/窍门/补充说明：
1、若腌制薤头没剁椒则可不放，另加入些白糖即可。
2、白酒加入不能太少，否则薤头易烂，加太多会推迟食用时间且影响口味。
3、腌制得当，此菜1-2年时间仍能保持爽脆，前提是坛沿的水不能干，隔几天换一次水。