第四步：放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小時以上
第五步：在腌鸭脖子的時候，我们就要开始制辣味卤汁 锅里放油烧热至三四成热時，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒
第六步：待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里
第十三步：氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小時，让卤水能够先行入味
第九步：改小火熬煮2小時左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却
第一步：把鸭脖子表面的一层白膜处理干净
第三步：取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀
第十二步：捞出洗干净血沫备用
第八步：倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开
第十一步：放入沸水锅里氽下水
第十五步：刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好
第七步：根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里
第十四步：然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小時，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。
第二步：用醋搓洗鸭脖子，去除腥味
第十步：经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净
