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蚝油地三鲜

菜谱编号：071-631

蚝油地三鲜是【小洞天】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油地三鲜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本是家长菜肴的地三鲜现在也堂而皇之地登上了大雅之堂，经过专业厨师的精心配制与修饰，叫座率还挺高。几种软硬不一的蔬菜过油后再入锅调味，达到了成熟的统一，缩短了烹饪时间。

蚝油地三鲜主厨：小洞天

第五步：加少许白糖、味精，大火快炒。

第一步：准备食材。土豆切条，梅豆用手掰成段，茄子切条。

第六步：放少量咸盐，出锅前放蒜碎，大翻勺出锅装盘。

第四步：提锅离火，把油倒出，留少许底油。用手勺将菜推到一边，在余油里放入葱段、少量茶椒、青椒。

第三步：待土豆和梅豆快成熟时再下入茄子条同炸。

第二步：因其成熟度不一致，土豆和梅豆先下锅。

相关食材：蚝油

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