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黄焖刺鱼

菜谱编号：071-32

黄焖刺鱼是【采衣】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖刺鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

刺鱼肉质细腻，鲜嫩，鲜美，而且没有杂刺，所以特别喜欢吃，这两天也没好好发过什么菜，其实菜还是做的，就是偷懒，看大家都做的那么好，自己都觉得懒懒的了。

刺鱼是老爸抓的，刺鱼全身没鳞片，两边还有头上有三根坚硬的骨刺，杀鱼时候左手要抓住，右手从鱼鳃、内脏一起往外拉就可以。

黄焖刺鱼主厨：采衣

第四步：待汤汁浓稠，放入香菇、红椒片、继续中火焖煮两分钟。

第三步：把姜、蒜、放入刺鱼边的油里煎出香味；倒入黄酒，一点点白醋，少许盐和白糖，加适量清水，没过刺鱼为宜；大火烧开，中火慢煮。

第二步：锅热放入适量的土菜油，待油温升至6成热放入刺鱼，中火两边煎黄。

第一步：香菇提前泡好；刺鱼杀好洗净，背上两边各划三刀，两边抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；红椒切小块、香菇切片、香菜切段、姜切丝，蒜去外皮即可。

第五步：最后倒入麻油，胡椒粉（因为是野生的，所以不要味精也很鲜美了）撒上香菜即可。

菜谱标签：热菜

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