蛤蜊蒸蛋----三个鸡蛋搞定简简单单的奢华菜
蛤蜊蒸蛋----三个鸡蛋搞定简简单单的奢华菜是liaimama分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“蛤蜊蒸蛋----三个鸡蛋搞定简简单单的奢华菜”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蛤蜊蒸蛋----三个鸡蛋搞定简简单单的奢华菜。
菜式简介
每到傍晚,街上就如雨后春笋般冒出一个个的小摊位。河蚌蛤蜊白白嫩嫩的舒展着,帮着摊主向过往的路人摇摇招手。炭火上的青烟缓缓跳动,蛤蜊肉不住的释放着混合着青红椒蒜香和海鲜特有的新鲜美味,考验着路人的忍耐力。虽然没有山林遥望,青烟袅袅有人家的那种狂喜,但也有人间烟火的亲切。
看得吃不得,只能洗手自己做。
蛤蜊有花蛤,白蛤,腰蛤等等种类。腰蛤要比花蛤和白蛤大,肉也多,吃起来更加顺滑。不过花蛤文蛤更加经济实惠。七八块钱就买一小盆。
蛤蜊最麻烦的就是去泥沙。本来吃得爽爽的,突然舌头上跑来一个沙子,咯嘣一下,然后就是冲到马桶狂吐。这种心情你懂得。在网上搜了一下,大家去沙子的办法五花八门。可以用盐水泡,也可以在水里加点儿油,还可以拿生锈的铁器。我只试过用盐水泡,别的还没试过,大家可以试试。盐水泡的效果还可以。心急吃不了干净的蛤蜊肉,蛤蜊拿回家起码也得在盐水中泡个一天,换三四次水,才会干净。
蛤蜊蒸蛋,食材简单,做法简单,但是外观不简单,简直可以说是奢华。三个鸡蛋就蒸一大碗,够一家人吃的开心。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 花蛤6两
- 鸡蛋3个
- 辅助料
- 火腿适量
- 调味料
- 葱适量
- 盐少许
- 香油少许
- 姜适量
蛤蜊蒸蛋----三个鸡蛋搞定简简单单的奢华菜的做法步骤
蛤蜊蒸蛋----三个鸡蛋搞定简简单单的奢华菜做法技巧/窍门/补充说明:
1·蛤蜊去泥沙的秘诀:用盐水浸泡蛤蜊,水脏了就立即换水,直到水清为止,泥沙就没有啦。然后用刷子将蛤蜊的壳刷干净。
2·处理好蛋液怎么去掉泡沫?用筛子过滤两遍,然后将剩下的少许泡沫撇掉即可。这样蒸好的蛋羹才不会坑坑洼洼的。
3·蒸碗上要盖上保鲜膜一起蒸,免得水汽滴入蛋羹中,蛋羹不平滑。
答配菜谱:鸡蛋与蛤蜊的做法