菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很多人很喜欢四川的味道，它独有的麻辣口味一直是人们白吃不厌的美味，来四川要吃的美食小吃担担面应该是必须的，全国各地都有卖担担面的，但是和成都比起来味道还是不够正宗，今天味道介绍的是成都常吃的担担面，揭晓他口感副有嚼劲，那种香辣可口的味道秘密吧，来让我们一起分享这个厨房之谜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 生面条：7～8两 | 芽菜：四大勺 |
| 猪肉馅：适中 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆芽：一把 | 红油：两大勺 |
| 生菜叶：两片 | 花生：适中 |
| 豌豆：适量 | 小葱：适中 |
| 白芝麻：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 咸盐：一勺 | 香油：两勺 |
| 生抽：两勺 | 鸡精：一勺 |
| 白砂糖：一勺 | 白芝麻：一勺 |
第八步：面和生菜捞出，备用
第一步：准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
第十步：加一點點芽菜在里面，也是可以的
第五步：自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一點植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
第六步：加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
第七步：开始煮面，水半开的時候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
第九步：开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
第四步：蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
第二步：水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
第三步：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
第十一步：最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。
2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料
3,酱料秘方，红油生抽鸡精白砂糖咸盐花椒粉香油，红油的制作方法
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的正宗四川担担面。
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