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奶香浓浓的一款面包

菜谱编号：070-442

奶香浓浓的一款面包是【紫色心情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香浓浓的一款面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

欧蕾，即法语中的“牛奶”之意，顾名思义这是一款奶香浓浓的面包。

方子来自王传仁老师的“美味面包巧手做”。

奶香浓浓的一款面包主厨：紫色心情

第八步：发酵至原来2倍大，刷蛋液，并趁蛋液未干前用刀片在表面交叉斜割数刀。刚买的刀片却不给力，割包效果不理想，气死我了。

第二步：揉至可以拉出薄膜。

第一步：准备好所有的材料，面包机揉面。按照先液体后固体的顺序（黄油除外），面包桶内加入冰水（我用了牛奶）后、再依次添加固体材料，最后加入酵母粉。启动设备1开始揉面。所有材料揉成一个面团后加入黄油继续揉。

第九步：一共做了2盘，第一盘做了6个小的。第二盘做了5个大点地。感觉大点的割包效果不错，比较满意。放预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。

第五步：取出面团分割、排气、滚圆，醒发15分钟。

第六步：取其中一块面团揉匀，擀平。

第四步：发酵至2倍大。

第三步：继续揉面10分钟，揉成一个光滑的面团后，取出面包桶盖上保鲜膜放凉台上继续发酵。

第十步：由于欧蕾面包孔洞较大，当配合浓汤时吸附汤汁的能力较强。

第七步：轻轻卷成长条状，放到烤盘上。稍微松弛后再将面团两端揉尖（直接整成椭圆形的话这一步就省了哈）。继续发酵。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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