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咸香松软的肉松小卷,好看又好吃的小面包!

美食达人@水怜忧
咸香松软的肉松小卷,好看又好吃的小面包!的做法

菜式简介
  选择面包做早餐可说是简单省事还好吃,前一天做好的面包搭配一杯热牛奶,几分钟就搞定,早上可以多睡一会了呢。肉松面包是我比较常做的面包之一,今天跟大家分享的这款肉松小卷,造型简单,颜值还高,不单单是早餐的绝佳选择,野餐、下午茶也是可以的呢!

耗时/难易度
口味奶香
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
吐司粉360克
低筋面粉40克
奶粉20克
全蛋液50克
淡奶油40克
牛奶220克
细砂糖40克
黄油30克
耐高糖酵母4克
2克
辅助料
肉松适量
沙拉酱适量

咸香松软的肉松小卷,好看又好吃的小面包!的做法步骤

  • 第一步:首先准备好全部的食材。
  • 第二步:除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
  • 第三步:启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
  • 第四步:加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合。(黄油不要融化成液体,室温软化成膏状即可)
  • 第五步:再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
  • 第六步:收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
  • 第七步:取出发酵好的面团,简单排气后称重均分成10份,分别收拢滚圆,密封松弛15分钟。
  • 第八步:取出一块松弛好的面团,擀成长方形。(光滑面朝下)
  • 第九步:面片表面涂抹上沙拉酱,接着在1/2处铺上肉松。(这里我使用的是海苔肉松,选择自己喜欢的肉松即可)
  • 第十步:上下对折,把肉松完全包裹在内部。
  • 第十一步:将对折后的面片均切成6、7条,切记最上面对折处不要切断。
  • 第十二步:将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
  • 第十三步:从没有切口的一端开始将其卷起,收口朝下,放入纸托。
  • 第十四步:送入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八九分满。
  • 第十五步:然后放入提前预热的烤箱中下层,180度烘烤25 分钟左右。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整)
  • 第十六步:烤制完成后直接取出,晾凉后密封保存。
  • 咸香松软的肉松小卷,好看又好吃的小面包!做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
    2·擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:肉松面包

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