老汤卤什锦
老汤卤什锦是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老汤卤什锦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一锅老汤卤出来的美味。味感丰富，香气宜人，润而不腻是佐酒的上乘菜肴的老汤卤什锦。是用一锅老汤卤出了一道口齿留香、飘香四溢。荤素搭配的美味。
所谓什锦菜就是一种混搭菜。卤锅中我加入猪肉，鸡腿，鸡蛋，豆干。尤其是鸡蛋和豆干吸足肉的香味特别好吃，不仅解馋还很健康哟。。。卤味道的好坏取决于制作时采用的卤水。我这锅卤水是5年以上的老汤，卤了N次了，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 老汤卤汁：1000ML | 瘦猪肉：500克 |
| 鸡腿：2个 | 鸡蛋：适量 |
| 豆干：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 桂皮：适量 |
| 红烧酱油：适量 | 八角：适量 |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
老汤卤什锦的做法步骤
老汤卤什锦做法技巧/窍门/补充说明：
按食材的宜熟度，按顺序下锅，鸡腿煮烂，要最后下锅。老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。