水晶肘子
水晶肘子是大炒勺分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“水晶肘子”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水晶肘子。
菜式简介
今天，为您带来的是一款凉爽的下酒小菜，叫做“水晶肘子”。虽是肉制品但不油腻，吃时再配以醋和蒜泥，呵呵，美味极了！
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪前肘一只500克
- 辅助料
- 大葱150克
- 姜80克
- 调味料
- 盐5克
- 八角3枚
- 香叶1片
- 鸡粉适量
- 黄酒25克
- 鱼胶粉25克
- 味精1克
水晶肘子的做法步骤
水晶肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1、肘子一定要煮的够火候，软烂才好，淡淡微咸即可。
2、一定要注意器皿消毒，去骨时用手触摸过的肉要二次回锅煮，一来消毒，二来除油脂。
3、鱼胶粉使用要适量，水多多放、水少少放，肉多而模具中空隙小，要少放，空隙大可适当多放些。250克熟肉放25克鱼胶粉较合适，还要视鱼胶粉的质量而定。