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亚麻籽面包

菜谱编号:065-003
亚麻籽面包是【爱做饭的疯子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“亚麻籽面包”。
亚麻籽面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原方是杂籽面包,我只放了亚麻籽,亚麻籽对高血脂有比较好的效果

亚麻籽面包主厨:爱做饭的疯子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:348克黑麦粉:37克
水:120克盐:10克
天然酵种:145克--

亚麻籽面包的做法步骤

  • 第七步:折叠第五步
  • 第一步:混合亚麻籽籽和95g水,浸泡至少2小时,最好过夜
  • 第九步:面团发酵好的样子
  • 第三步:发酵到60分钟时,进行第一次折叠第一步
  • 第五步:折叠第三步
  • 第六步:折叠第四步
  • 第四步:折叠第二步
  • 第八步:取出面团,正形成椭圆形,光滑面向下,放入发酵篮,室温发酵大约1·5小时
  • 第十二步:割痕不大满意,不知道是不是我割的太深了,内部组织倒是满意~
  • 第十三步:做成三明治的样子~
  • 第二步:混合主面团中所有的原料,揉成团即可,我用面包机大约揉了5分钟,面团取出放进容器,进行一发
  • 第十一步:割包~喷水。230度烤40分钟,15分钟的时候把油纸拿出来。我没有在烤箱里放烤盘造蒸汽,之前一放开水,温度就骤降,烤完了都到不了200度,所以后来就改成在面团表面喷水,以及在烤箱内壁喷水,制造少量蒸汽的效果。
  • 第十步:把面团倒在硅油纸上,注意是硅油纸,千万别用普通油纸,要不会粘在面包上,怎么也下不来……
  • 亚麻籽面包做法技巧/窍门/补充说明:

    没有天然酵种的同学,可以用等量的波兰酵头代替天然酵种,波兰酵头是一种100%水粉比的酵头,即,水:面粉=1:1,酵母以0·3%的量添加,混合均匀后室温放置2小时,冰箱冷藏(4度)12小时,即可使用。

    菜谱标签:家常菜烘焙主食
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的亚麻籽面包。

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