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美极凉拌虾

菜谱编号：064-9

美极凉拌虾是【大眼儿波波】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美极凉拌虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

白灼虾的常用吃饭是食客自己动手剥下皮，蘸着单一的酱油吃，一方面食客手会弄脏，一方面共用佐料也不卫生，分开佐料又会无端增加清洗碗碟的工作量，基于这些考虑，我自创了这个独特的白灼虾吃法。

美极凉拌虾主厨：大眼儿波波

第五步：佐料碗里加入糖、醋调和。

第六步：将虾去皮后码放在碟中，将调和好的佐料均匀的浇洒在虾肉上，10分钟后上桌。

第二步：上锅大火蒸15-20分钟。

第三步：蒸虾的时间用来准备佐料：将葱蒜切沫、姜切丝放置碗中，倒入生抽浸泡在葱姜蒜沫上。

第一步：将虾去头、须、脚，用牙签挑净虾肠，清洗干净。

第四步：炒锅上火，放少量油烧至8成热，将油浇到调好葱姜蒜和生抽（可适当兑水）的佐料碗里。

美极凉拌虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、用热油浇在葱姜蒜和酱油上是一举两得的妙招，一方面对葱姜蒜进行了消毒，一方面会使这些辅料产生别样的香味，注意糖、醋不要加热；
2、省去了食客自己动手剥虾皮的麻烦，吃相更加文雅；
3、去皮后的虾肉经过充足的佐料浸泡会更加入味。

菜谱标签：凉菜

相关食材：虾

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