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芙蓉海底汤

菜谱编号:063-318
芙蓉海底汤是【东方金陵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉海底汤”。
芙蓉海底汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
红头海蜇:一斤五两--
辅助料用量
金华火腿:二两紫菜:六钱
调味料用量
精盐:八分味精:二分
鸡清汤:一斤--

芙蓉海底汤的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋磕入碗中留清去黄,紫菜放入沸水略烫后取出洗净,火腿切成片或抹
  • 第五步:鸡汤烧佛后放入海蜇浸烫加盐倒入汤碗中·
  • 第七步:特点:汤清芙蓉洁白,海蜇形似松叶,色彩鲜明,汤鲜蛋嫩,海蜇酥脆,甚为爽口·
  • 第四步:鸡蛋清放冷鸡汤和盐上笼蒸熟成芙蓉蛋取岀·
  • 第三步:海蜇入沸水锅中煮二分钟取出冼净泥沙,再放入摄氏80度热水浸泡海蜇发松软嫩时放冷水中泡待用·
  • 第六步:用勺将芙蓉蛋一片一片地舀入碗内,放上火腿片和紫菜叶即可·
  • 第一步:食材:海蜇头,鸡蛋,紫菜,洋葱等
  • 芙蓉海底汤做法技巧/窍门/补充说明:

    海蜇水发要掌握水温和时间·
    蒸芙蓉蛋要嫩,对汤适当,沸水上笼·
    勺舀芙蓉蛋要均匀,轻舀轻放·

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹

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