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焗烤盐水鸡

菜谱编号：061-59

焗烤盐水鸡是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焗烤盐水鸡”。

第十步：再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。

第一步：汤锅做水。

第五步：汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。

第二步：下入盐水汤料。

第四步：然后关火晾凉备用。

第十一步：把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。

第三步：汤开沸腾5分钟。

第八步：然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。

第七步：鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。

第十三步：鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。

第六步：用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。

第九步：用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。

第十二步：在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。

第十四步：然后取出装盘点缀上桌便可食用。

焗烤盐水鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、假如家里没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。
2、腌制时一定要浸泡不低于6小时，这样才入味。
3、为了有把握，在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下，不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟，然后再用高温烘烤5-8分钟。

相关食材：盐

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