【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻
【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻是绿色天使分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻。
菜式简介
肉皮冻富含丰富的胶原蛋白，是女士美容的佳品，又是最便宜的，变个花样吃更有食欲，这次弄了双色的，等成品出来很像是玛瑙一样，晶莹剔透，怎么看怎么都是像呢，所有就叫【玛瑙双色肉皮冻】。
我呢很喜欢透亮的水晶冻，其实要做好透亮水晶冻一点都不难，关键是火候，不能大，一定要小火慢慢熬，这样出来的才能透亮。我一般都是喜欢沾着料吃，你喜欢辣味的就调点辣味浓料汁，不喜欢辣的就弄不辣的，总之各种口味都挺好吃的，可以每次换个花样吃，这样就是宴客我想也是不错的小菜呢！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 肉皮300克
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 醋3勺
- 香油适量
- 糖一勺
- 调味料
- 姜片4片
- 葱段3段
- 朝天椒1个
- 青蒜叶子少许
【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻的做法步骤
【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉皮冻的花样有很多，你可以一次做成几样，煮好的冻，一半放酱油，一半不放，做成双色的，你也
可以做成双豆冻，或者做成五彩蔬菜冻，总之，你可以发挥你的想象，做成更多的花样。
2、皮冻要是颜色透明如水晶一样，主要是火候要开锅后小火慢慢煮。如果你要白色就要旺火煮。
3、想吃硬一点可以煮的时间少一些，反之时间长一些。
4、你既可以把冻调好味道直接上桌吃，也可以到时候在调料沾着吃。
5、肉皮好吃一定要处理干净，要先煮一下，去除毛和脂肪，然后在切了煮，否则带着肥的就会油腻。
6、料汁看自己喜欢而定，我有时候会放蒜和辣子做成味道很重的料汁，有时候也会做这个很清淡的料
汁，看自己喜欢定。