牛肉汆儿烩面

做菜达人@大炒勺

牛肉汆儿烩面是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“牛肉汆儿烩面”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛肉汆儿烩面。

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺煮; 耗时半小时; 难度普通

主材料: 牛肉汆儿适量; 牛柳片儿100克

辅助料: 葱丝30克; 姜丝5克; 鲜酱油5克; 蚝油10克; 香油3克; 黄酒3克; 鸡粉3克; 胡椒粉2克; 花生油5克; 八角1枚; 葱段10克; 姜片5克; 清水300克; 彩椒丝少许; 蘑菇丝适量; 芽菜适量; 富强粉150克; 盐2克; 温水100克

牛肉汆儿烩面的做法步骤

牛肉汆儿烩面做法技巧/窍门/补充说明：

1、冬季制作此面，还可直接把腌制好的牛肉片下入到煮熟的面条锅中，连汤带面食用北方叫“牛肉汆儿热汤面”，把面煮熟捞出浇上肉汤叫“牛肉汆儿烩面”。
2、由于调料里已有咸味可不必再另放盐，吃的就是牛肉和汤的鲜味儿。
3、滚汤汆肉变色即可，久了口感不佳！一定要选择稍好的西冷牛肉牛柳口感最佳，肥牛肉片也可。此做法就和北方的涮肉差不多，只是事先把肉腌制好而已。
4、春季为了预防感冒，在腌肉时姜是不可缺的，一定要适量的放一些，假如您不爱吃姜多放些胡椒粉也可以。
5、选用好的嫩羊肉制作，味道也不错
6、如把面片儿擀得薄些，然后切条儿不抻下锅煮也可以，根据大家的喜好切条儿、切棍儿、揪片儿都可以，这不属于什么高科技范畴，朋友们就尽情的发挥吧！

菜谱标签：老人午餐孕妇面条豫菜

相关食材：牛肉

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