简易版——扬州煮干丝
简易版——扬州煮干丝是品味食尚分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“简易版——扬州煮干丝”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的简易版——扬州煮干丝。
菜式简介
扬州煮干丝是一道淮阳名菜,刀工精细,用料考究,汤汁浓而鲜美。说起此菜的来历,它与清乾隆皇帝下江南有关。乾隆曾多次下江南到扬州,那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜。其中有一个菜名叫“九丝汤”,原料是取用豆腐干丝、口蘑丝、银鱼丝、玉笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝,或加进海参鱼翅与火腿丝,加鸡汤、肉骨头汤煎煮,美味尽入干丝。于是扬州煮干丝就名扬天下。后来只是原料难弄。因陋就简,就多用豆腐干丝、鸡丝与火腿丝来作原料,改名为“鸡火煮干丝”了。
咱老百姓吃这道菜没有这么复杂,简单一些味道也不错哦。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐卷200克
- 鲜虾仁100克
- 辅助料
- 干木耳3克
- 小油菜4棵
- 香菜2棵
- 调味料
- 浓汤宝1份
- 日式咖喱块1/2块
- 香葱少许
- 姜末少许
- 黄酒少许
- 白胡椒粉少许
简易版——扬州煮干丝的做法步骤
简易版——扬州煮干丝做法技巧/窍门/补充说明:
1 浓汤宝和咖喱块都有咸味,所以我没有另外加盐。
2 最好选用自己熬制的高汤。